Más de 150 experiencias gastronómicas
“Una vez probé algo parecido” explica Andrea Colli, el chef de FaBrick Food&More “intenté reproducirlo, pero a la nostra maniera”.
Se trata de una deliciosa crema de coliflor asada que se coloca sobre una base de sepia salteada en su tinta. El color negro recrea el café de fondo, que se mezcla con la crema para crear la ilusión del tostado del cappuccino y se corona con haba de cacao triturada en un mortero, para que queden trozos grandes, que le den el toque crujiente final.
Se presenta en una taza de cristal transparente y Adriane recomienda arrastrar con la cuchara los ingredientes desde el fondo, para poder disfrutar de todas las texturas y los sabores de esta receta con sabor a mar y a huerta.
“El color negro recrea el café de fondo, que se mezcla con la crema para crear la ilusión del tostado del cappuccino”
