La “ verema” se ha visto marcada por la sequía, que ha reducido la producción en muchas viñas, sin embargo y gracias a la plantación de nuevas hectáreas desde hace unos años, se ha podido paliar la bajada de producción. De lo que más orgullosos están en Macià Batle es de que la uva de este año ha incrementado su calidad. Es una uva muy sana y buena. Si uno pasea por las entradas de la mayoría de los municipios mallorquines, en todos hay sembradas viñas. “Es un momento de enhorabuena para el sector” explica Ramón Servalls, director de las Bodegas Macià Batle, “sobre todo gracias a la sindicación geográfica protegida Vi de la Terra Mallorca que lleva diez años permitiendo que se creen marcas de muy buena calidad”. Para Ramón Servalls “las estadísticas lo dicen: los vinos de la tierra de Mallorca son los que tienen mejor precio y están mejor valorados. Hay nuevas bodegas espectaculares a lo largo de la Isla, que están integradas dentro de este distintivo”.

Sobre “riojitis” y “riberitis”.

A pesar de todo el público mallorquín parece no apreciar lo que tiene en casa. “Sufrimos las enfermedades de la riojitis y la riberitis cuando en Mallorca tenemos excelentes referencias”, dice Ramón Servalls, “parece que tienen que venir de fuera a decirnos que tenemos un buen producto, porque lo tenemos, el Blanc de Blancs de Macià Batle, por ejemplo, consiguió el premio Gran Baco de Oro al mejor vino de España, otorgado por la Unión Española de Catadores de Vino, eso es algo que nunca había pasado”.

Por este motivo asegura que las bodegas de la Isla tienen “una asignatura pendiente” que es educar a los mallorquines a apreciar más lo propio.

La “verema” de este año dará un vino muy bueno.

El vino de este año será de una calidad excepcional, según augura Ramón Servalls. Ahora que la uva se ha recogido empieza el trabajo de fermentación. El mosto de uva se tiene que convertir en vino y, posteriormente, empezará el proceso de envejecimiento en botas “y el mundo seguirá rodando” mientras las bodegas siguen haciendo su trabajo, y el vino, mejorando con el tiempo. En enero o febrero se podrán abrir los primeros blancos mientras que los tintos jóvenes permanecerán en barrica tres meses y los viejos estarán entre un año y un año y medio.

Vinos blancos y tintos para cualquier plato.

Ni la carne tiene por qué ir con tintos, ni el pescado con blancos. Eso es algo que Ramón Servalls tiene más que claro: “El objetivo es que la gente disfrute bebiendo vino, que sea una experiencia gratificante, por eso hay que dar libertad a cada persona de degustar el vino que desee. Si con una porcella se disfruta de un blanco, perfecto, y si te gusta el tinto con un cap roig, perfecto también”.
Y es que, en el mundo de las bodegas, lo importante es que cada cual disfrute del buen vino como desee.