El Mesón As de Tablas ocupa uno de los locales mejor situados en S’Escorxador. Regentado por un madrileño, un catalán y un asturiano que bromean sobre la posibilidad de estar protagonizando un chiste, sus tablas y sus cachopos ya son legendarios en Palma.

Están acostumbrados a trabajar y a disfrutar del trabajo que hacen. Juan Luis Cimadevilla en cocina y Víctor Sánchez y Javier Moriana en sala presentan, con gracia y simpatía, las especialidades de la casa.

Tablas, cachopos y un postre digno de patente

Sus especialidades son las tablas y los cachopos, todo ello para compartir. Pero una de sus insignias, que pronto va a ser patentada, es un postre particular: un trampantojo de cachopo que siempre se acaba y que se cocina utilizando un bollito de leche que se rellena de crema pastelera y mermelada de arándanos.

El truco consiste en emborracharlo bien en almíbar para que, al rebozarlo con galleta picada, quede perfecto. Este cachopo se sirve con helado, nata, y manzanas fritas, como si fueran patatas.