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“El aperitivo será una sopa de cebolla con tomillo, pan moreno mallorquín y queso gruyere rallado” explica este chef de Sóller afincado en Pollença. El matiz de esta receta está en una yema de huevo que Guillermo Moyà marina con soja.
El primer plato será un bacalao con alcachofas y jabugo, y le seguirá un confit de pato, elaborado con frutos rojos y acompañado de zanahoria baby, hervida y salteada con mantequilla y un poco de azúcar. El confit se completa con un gratén de patata al estilo francés, con un toque de nuez moscada, una de las especias preferidas del chef.
El postre, mousse de chocolate con frutos rojos, finaliza un menú romántico y delicioso.
“La filosofía del chef: seleccionar productos del mercado local priorizando siempre la calidad en lugar de la apariencia”
