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“Es un plato muy rápido y cómodo de hacer, que no lleva especias que requieran de mucho tiempo de cocción” explica el chef.
La receta del chef Shawin Awal
Preparar una salsa con 50 gr. de almendras crudas, 50 gr de coco y dos yogures. Triturarlo todo.
Sofreír media cebolla en 30 gr. de mantequilla y añadir cardamomo verde, clavo, laurel, canela en rama y comino. Añadir la crema y dejar a fuego lento.
Espolvorear cilantro molido y pimienta blanca, salar y añadir el zumo de medio limón.
Colocar el bacalao, taparlo con la salsa y dejar que se cueza al menos diez minutos.
Servir acompañado de arroz blanco y pan naan.
Una variante se hace colocando el pescado sobre la salsa para finalizar la cocción al horno. Es una receta muy adecuada también para preparar con pollo.
