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En Nochebuena la cena se abrirá con tartar de atún con chutney de pepinos, seguido de rebozuelos con hígado de pato salteado, pasta de trigo sarraceno y chips de yuca. El plato fuerte será una paletilla de cordero adobada con cebada perlada, verduras, rúcula y salsa de lima y cordero. El postre estará formado por una deliciosa combinación de roquefort con pera.
El plato fuerte será una paletilla de cordero adobada con cebada perlada, verduras, rúcula y salsa de lima y cordero
Para estas dos fiestas el chef ha preparado un menú que inicia con emincé de rape con crema de tortilla, cebollino y caviar de trucha. Le sigue una espectacular caldereta de langosta y un plato que no dejará a nadie indiferente: pechuga de faisán con col al champagne. El postre será un curd de pan de especias con pasas al ron, coulis de pera, kumquat y helado de nueces.